Autora: Emilia Sanz ~ Colaboradora de Vegan’s Paradise
¿Sos de las que les encanta compartir con familiares y amigos un rico pan dulce a fin de año? Acompañado de un mate, un te, un café… mientras planean las celebraciones y encuentros de estas fechas tan importantes?
La receta de pan dulce que te compartimos en este artículo es especial porque no tiene ningún ingrediente de origen animal y es igual o más rica que cualquier preparación tradicional.
¡Esta 100% comprobado! Quienes ya se deleitaron nos pidieron esta receta en el mismísimo momento en que la probaron.
Esperamos que te dediques el tiempo para disfrutarla y prepararla con amor y por supuesto, que el resultado sea delicioso!
Seguí esta guía paso a paso:
Ingredientes:
• Para el PREFERMENTO:
*1 sobre de levadura seca (10 gramos), o 25 gramos de levadura fresca. El resultado es el mismo con cualquiera de las dos levaduras.
*1 cucharada de azúcar.
*1/4 de taza de agua TIBIA (ni fría, ni caliente).
• Para la MASA:
*3 ½ tazas de harina 000 (puede ser 0000 también, pero la 000 es la ideal para panificaciones).
*6 cucharadas de azúcar (de preferencia, yo utilicé blanca).
*Ralladura de una naranja (recuerden lavarla antes de utilizar su cáscara para la ralladura).
*Canela (opcional), al gusto.
*Sal (la que tengas, yo le agregué rosa), al gusto. Recomiendo agregarle, ya que realza los sabores.
*2 cucharaditas de agua de azahar (es lo que le aporta el sabor característico al pan dulce), cuidado con echar demás porque es muy invasivo.
*jugo de 1 naranja.
*1 taza de agua TIBIA (ni fría, ni caliente).
*2 cucharadas de aceite de girasol.
*Toppings (para incorporar en la masa, y también para decorar por encima): chocolate amargo (del chocolate amargo, utilicé 200 gr.) o chips de chocolate amargo; frutos secos; frutas abrillantadas; pasas de uva; etc.
Guía paso a paso:
1. Comenzamos con el prefermento, mezclar:
*1 sobre de levadura seca (10 gramos), o 25 gramos de levadura fresca. El resultado es el mismo con cualquiera de las dos levaduras.
*1 cucharada de azúcar.
*1/4 de taza de agua TIBIA (ni fría, ni caliente).
2. Dejar descansar el prefermento aproximadamente 20 minutos, tapado con un repasador, en lo posible en un lugar cálido. Verás que comienza a crecer, formando burbujitas.
3. En otro recipiente, colocar y mezclar los ingredientes secos:
*3 ½ tazas de harina 000 (puede ser 0000 también, pero la 000 es la ideal para panificaciones).
*6 cucharadas de azúcar (de preferencia, yo utilicé blanca).
*Ralladura de una naranja (recuerden lavarla antes de utilizar su cáscara para la ralladura).
*Canela (opcional), al gusto.
*Sal (la que tengas, yo le agregué rosa), al gusto. Recomiendo agregarle, ya que realza los sabores.
4. A los ingredientes secos, agregar los húmedos, y mezclar hasta formar una masa (debe quedar con bastante humedad):
*2 cucharaditas de agua de azahar (es lo que le aporta el sabor característico al pan dulce), cuidado con echar demás porque es muy invasivo.
*jugo de 1 naranja.
*1 taza de agua TIBIA (ni fría, ni caliente).
*2 cucharadas de aceite de girasol.
5. Dejar descansar la masa por al menos dos horas, y luego desgasificarla amasando en el recipiente mismo, y agregar los toppings de tu preferencia (chocolate amargo, o de chips de chocolate amargo; frutos secos; frutas abrillantadas; pasas de uva; etc.)
*Del chocolate amargo, utilicé 200 gr.
6. Dejarla descansar 24 horas en lo posible, o en su defecto 8 horas. De todos modos, si no llegas con las horas indicadas de leudado, no habrá problema, con 3 o 4 horas también obtendrás un buen resultado. Recorda que, a mayor tiempo de leudado, más esponjoso y liviano será la miga, al igual que el tamaño del pan en sí.
7. Llevar la masa a un molde de pan dulce (utilicé uno de 700 gr. aprox, y uno más pequeño de 250 gr.). Por encima, agregué nueces partidas, unos pedacitos más de chocolate amargo, y sobre ellos, algunos cristales de sal gruesa. Los toppings de encima, pueden omitirlos, en caso de agregar luego de la cocción un glasé, incorporándolos por encima del mismo.
8. Dejarla reposar una última vez pevio a su cocción, por 2 horas (o el tiempo que puedas). No olvides precalentar el horno, al menos 20 minutos antes.
9. Cocinar por 30 minutos a fuego bajo/medio (180/200 C°). Recomiendo que a los 20 minutos de su cocción, pinchar con un cuchillo, para corroborar cuánto tiempo resta de cocción.
10. Dejarlos enfriar antes de cortar.
Y listo! A compartir y disfrutar! ♥
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Autora: Emilia Sanz ~ Colaboradora de Vegan’s Paradise
